德國千年啤酒廠 朝聖之旅

作者 , 12月15日

你猜全世界最古老的啤酒廠歷史有多悠久?100年?500年?全部都錯!德國慕尼黑附近的 Weihenstephan 啤酒廠,有超過1000年釀造啤酒的歷史!

撰文:霍志誠 編緝:梁安臣

Weihenstephan 啤酒廠是世界上最古老、持續生產時間最長的啤酒廠,位於距離慕尼黑市中心大約40公里、機場附近一個有四萬人口的大學城 Freising 。由公元1040年得到啤酒釀造牌照營運至今,已經持續生產啤酒將近1000年。遠自公元768年,Weihenstephan在修道院時期已經開始釀造啤酒,1300年流傳下來的傳統釀造方法沿用至今。現今加入先進的工業化環節,生產一系列12種啤酒:有由下發酵而上的淡色啤酒或由上發酵至下的小麥啤酒等。同時,工廠亦是慕尼黑大學農業系的啤酒硏究中心。

Weihenstephan

不要以為藍白色的旗即等於德國,只代表巴伐利亞,屬德國南部的一大民族。

開車到Weihenstephan 山頂,打開車門,一陣麥味撲鼻而來。芬香馥郁,身體有不能言喻的暢快,原來煮麥的香味是這麼吸引的!整個山頭,除了這間由修道院逐漸改建而成的啤酒廠,還有一地方主教故居。400多年前,主教在山上最漂亮的位置,蓋建自己的房屋:面向如斯的美景良辰,閒時嘆幾杯啤酒的確是一件賞心樂事。

逢星期一至三可以跟團參觀Weihenstephan啤酒廠,$76入場費,有專人帶你參觀工廠,詳細介紹有關當地啤酒的歷史和製造過程等,導賞團更包試飮三種新鮮啤酒

Berlin 2009

Photo by sejanc

Weihenstephan還有一個以聖人 Kobinian 命名的聖泉,有傳用泉水洗眼,可以治療眼疾。聖泉只在每個月第一個星期日下午開放參觀,可不要撲個空。

在這個堪稱「啤酒元祖」的聖地食飯,價錢是出乎意料的合理!黑啤酒汁配半隻豬手,伴薯仔造的 Knödel 和酸菜沙律,跟一杯細啤酒,埋單港幣150元有找!Freising不在慕尼黑市中心區,由機場開車大約只需15分鐘車程,食飯walk in就可以,遊客人數不多,不怕「同人迫」。

Knodelinterior-restaurantWeihenstephan 出產10種含酒精啤酒,同兩種無酒精啤酒,其中 Vitus 啤酒的酒精含量達到 7.7%。想飲啤酒飲得高貴,不得不試 Infinium 。採用香檳釀造法,啤酒在入樽後進行第二次發酵,是啤酒釀造方法上一大突破。啤酒樽型同香檳一樣,黑色玻璃樽加上金漆印製樽身,賣相十分豪華吸引,一支 750ml 就$200。

Infiniumchampagin-beer

 

《啤酒純淨法》小知識
德國啤酒世界聞名,成分原來有法例規定!根據《啤酒純淨法》,在啤酒生產過程中,只能有水、大麥同啤酒花三種原料。立法草案追溯到1487年,涉及啤酒銷售同成分標準制定。在1999年德國中部Erfurt附近的Runneburg中世纪城堡,發現了一份編寫於1434年的文件手稿,列明啤酒的原料只有水、啤酒花同大麥。1987年《啤酒纯净法》被正式廢除之前,這份文件可算是世界上最古老的食品質量法規。

 

作者簡介:

andy-fok志誠
香港出生,定居奧地利三十年。少年時期留學瑞士攻讀酒店管理,曾任職維也納五星酒店管理工作,更接待過歐洲皇室成員;住遍半個地球大小酒店,品嘗各地佳餚;又客串網台飲食節目,擔任嘉賓主持分享為食心得。